среда, 20 мая 2015 г.

Кексы "Шоколадный восторг"





Кексы соответствуют своему названию на 100%! Рецептик подсмотрела у Аллы Филатовой. Спасибо моя дорогая за это чудо. Мягкие, мегашоколадные...тают во рту! А вот и сам рецепт от автора:

Ингредиенты:

Мука-1 стакан;
Молоко-1/3 стакана;
соль-1/3 ч.л;
сахар-1/2 стакана;
масло сливочное-80 гр;
яйцо-3 шт;
шоколад-50 гр;
какао-3 ст.л;
разрыхлитель-2 ч.л.

Способ приготовления:

Просеять муку, добавить сахар, натертый на крупной терке шоколад (я его просто порубила ножом), какао, соль, разрыхлитель и от себя еще добавила ванилин.
Растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло смешать со слегка взбитыми яйцами. Масляную смесь вылить в муку, хорошо перемешать(я воспользовалась миксером). Добавить молоко...и снова хорошо перемешать до однородной массы. Тесто вылить в формочки на 2/3 высоты и выпекать при 180 гр минут 20. Быстро, просто...а как вкусно! Аромат необыкновенный...смесь шоколада и ванилина-это нечто! А теперь накрываем чайный стол и приглашаем своих домочадцев почаевничать.
Приятного аппетита!










пятница, 15 мая 2015 г.

Торт "Гнездо глухаря"


Этот тортик покорил меня своей простотой приготовления, соединив в себе медовик и панчо. Готовила по рецепту Светланы Суахановой (Мореходовой). Спасибо дорогая за рецепт. Очень вкусный, нежный тортик.

Ингредиенты:

маргарин-100 гр;
сахар-1 стакан;
мед-2 ст.л;
сода-2 ч.л;
яйца-2 шт;
мука-3 стакана;
ванилин;
шоколад-50 гр.

Для крема:
сметана 20%- 500 гр;
сахар-1 стакан (я взяла 2/3).

Способ приготовления:

Маргарин, сахар и мед растопить на водяной бане. Снять с бани и немного остудить. Яйца взбить до белой пены и смешать с масляной смесью, добавить ванилин и потихоньку всыпая муку, замесить тесто. У меня ушло немного больше муки...то ли яичной смеси оказалось больше, то ли клейковина муки другая (смотрите по своей муке). итак...тесто у нас готово. Отщипываем от него кусочки, скатываем в шарики , размером с грецкий орех и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Выпекать минут 7-10 при температуре 180-200 гр.
Для приготовления крема взбиваем сметану ...совет: взбивать начинаем миксером на малой скорости...затем, когда она начинает густеть-прибавляем скорость и начинаем потихоньку добавлять сахар. Крем становится воздушным.
Готовые шарики...(у меня они получились полусферами...наверное надо было тесту все-таки после замеса некоторое время полежать...чтобы клейковина разбухла) окунаем в крем и выкладываем горкой на блюдо...оставшийся крем распределить по всей поверхности(если останется...я, например, не успевала облизывать ложку-так это вкусно!). Сверху полить шоколадом...и вот казус...я купила(не глядя) шоколад с орехами...пришлось просто натереть на терке и посыпать поверхность торта. Украсила вафельными цветочками и отправила в холодильник. Торту обязательно нужно дать постоять в холодильнике ночь, от этого он только выиграет во вкусе, будет более пропитанным. Ну что же...утричком, с ароматным чайком отрезаем кусочек тортика....и наслаждаемся. МММ! Это чудесно!
Приятного чаепития!







четверг, 7 мая 2015 г.

Салатик с тунцом




Очень вкусный салатик я приготовила себе для перекуса...сытненько ОДНАКО...одной порции было достаточно.  Вторую же пришлось доедать позже...намного позже...

Ингредиенты на 2 порции:

тунец консервированный в собственном соку- 1 баночка;
яйца-2 шт;
зеленый лук;
помидоры -2 шт;
молодой чесночок-2 дольки;
зелень любая(я добавила кинзу);
листья салата;
майонез.

Способ приготовления:

В пиалу выкладываем листья салата....хочу показать вам по-случаю( то есть похвастаться) японские пиалы(кстати...им уже лет 40) из тончайшего фарфора...Ага...посмотрели...а теперь продолжаем рецепт- яйца нарезаем кубиками, выкладываем половину в пиалы, затем кусочки тунца(без сока), потом мелко нарезанный зеленый лук, следом идут порезанные помидоры , последним слоем выкладываем вторую половину яиц, зеленый лук,рубленый чесночок и зелень, покрываем сеточкой из 1 ч.л. майонеза и украшаем помидорами. Для малой калорийности я добавила майонез сверху...вы же можете для пущей сочности промазать каждый слой(не сильно, а сеточкой).Во вторую пиалу я добавила еще и огурчики...получилось свежо. Если вам покажется суховато, то можно сверху полить соком из баночки.
Приятного аппетита!!!



пятница, 1 мая 2015 г.

Со Светлой Пасхой!



Опять пришла весна. Сейчас
Жизнь снова стала светлой сказкой:
С Христовым Воскресеньем вас,
С великой и прекрасной Пасхой!


Ингредиенты для куличей:   

молоко-800 гр, 
сахар -800 гр, 
соль 1 ч.л.,  
дрожжи свежие 80 гр, 
масло сливочное -200 гр, 
растительное-2-3 ст. ложки, 
яйца 4 желтка +4 яйца, 
сметана 250 гр, 
ванилин 2 пакетика , 
мука- около 2 кг, 
изюм-150гр.   
шоколадная  помадка от "д-р Оэткер".  

Способ приготовления:   

Подогреть 200 мл молока и развести в них дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и муку,  чтобы получилось тесто как на оладья. Накрыть пищевой пленкой и  поставить опару в теплое место для подхода. Как только опара подойдет и  начнет опадать-значит готова. В чашку вылить оставшееся молоко, добавить соль, яйца, сахар, масло растительное, сметану, ванилин, все хорошо размешать венчиком. Потихоньку добавлять просеянную муку и замесить тесто. А теперь понемногу вмешивать растопленное сливочное масло, пока все не вмешается в тесто. Тесто должно получится мягким и эластичным. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подхода. как только тесто увеличилось в размерах, его необходимо хорошо вымесить, при этом добавить распаренный изюм, и опять поставить подходить. После второго подхода тесто обмять и разложить по формам на 1\3, накрыть полотенцем и оставить на расстойку. Выпекать при 180 гр до румяного цвета, готовность проверять лучинкой.​ Готовые куличи полить глазурью.                                   
Приятного аппетита!!! 



Кулич пасхальный невесом – 
В нём радость рук, месивших тесто, 

В нём для всего найдётся место: 

В нём курага, изюма сонм. 

В нём чувства вешнего подъём, 

В нём бродит свет души, как дрожжи, 

И хрустом корочки до дрожи 

Он восхищает. Светлым днём 

Зовётся это Воскресенье. 

И в праздник ясны небеса. 

И нам дарованы спасенье 

И жизнь. И это – чудеса!    





Мама утром встала рано,
Испекла пирог румяный
Пышный, сдобный и душистый,
С чудной коркой золотистой.
Он украшен пудрой сладкой,
Белой сливочной помадкой.
Он с ванильным ароматом,
Начинён изюмом, маком,
К славной Пасхе испечён.
Куличом зовётся он.








Украшение пасхальных яиц
















Пасхальные зайцы



За рецепт и идею благодарю Светлану Позигун (Кокоткину). Замечательные зайчата получились...а какие вкусные...мммм!
Рецепт от автора...

Ингредиенты:

250 г муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
115 г сливочного масла, комнатной температуры
75 г сахара
1 желток
1 ч. л. ванильного экстракта
красный или розовый пищевой краситель
25 г шоколада

Способ приготовления:

Просейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
Взбейте вместе сливочное масло и сахар. Консистенция должна получиться пышной и светлой, как крем. Добавьте желток и ваниль. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной.
Добавьте просеянную мучную смесь и замесите мягкое тесто. Долго месить не надо — ингредиенты должны только соединиться и приобрести пластичность. Отделите от теста небольшой кусочек, размером с грецкий орех. Добавьте в этот маленький кусочек каплю красного или розового красителя. Вымесите этот кусочек до тех пор, пока он не станет однородного розового цвета.
Теперь формируем зайчат:
От белого теста оторвите кусочек, размером с грецкий орех. Скатайте его в шар, а затем придайте овальную форму. Оторвите немного от розового теста и сделайте ушки. Важно: ушки должны быть длинные, т.к. в процессе запекания само печенье увеличиться в размере, то из «зайчиков» могут стать «мышки». При помощи зубочисток сделайте отверстия для глаз. Сзади приделайте хвостик.
Таким образом сделайте из всего теста печенье. Должно получиться около 20 штук. И уберите в холодильник на 1 час. Нагрейте духовку до 180С.
Выпекайте печенье 15-18 минут. Оно не должно сильно поменять цвет, а оставаться так же нежно-песочного оттенка. Растопите шоколад и с помощью зубочистки нанесите его на отверстия, что сделали для глаз.
Приятного аппетита!!








четверг, 2 апреля 2015 г.

Сметанные маковки



И снова булочки...на этот раз маковки, на основе все того же замечательного сметанного теста. Воздушные, нежные пуховые! Ниже привожу рецепт теста...девочки рекомендую!

Ингредиенты:

вода-100 мл;
сухие дрожжи-1 пакетик(10 гр);
яйцо-1шт;
сахар- 5 ст.л;
соль-0,5 ч.л;
сметана-1/2 стакана(брала 20%);
сливочное масло или маргарин-100гр (с маслом вкуснее...уж поверьте! или можно сливочный спред , а также маргарин "Пышка");
мука-3- 3,5 стакана (зависит от клейковины муки);
ванилин.


Для начинки:

200 гр мака залить кипятком и дать постоять минут 20, затем слить воду (по-желанию можно перемолоть на мясорубке ....я не молола).  Я решила сделать не просто сухую маковую начинку , а типа пудинга. В ковшик с маком налить молока, чтобы было жидковато, добавить по-вкусу сахар или мед, довести до кипения и влить  кукурузный крахмал, разведенный в воде или молоке, так чтобы получился  густой кисель, остудить. Начинка схватится и не будет вытекать из булочек за счет добавления крахмала.

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить 1 ст.л сахара и подождать несколько минут, пока не образуется пенка.  Добавить яйцо, сметану, соль, оставшийся сахар. Перемешать и влить растопленное сливочное масло, всыпать муку (добавляйте постепенно, может уйти меньше...а может и больше) и ванилин. Замесить гладкое, чуть липкое тесто. Поставить в теплое место на 40мин. Обмять, если надо добавить еще немного муки. Сформировать 12 шариков. Каждый шарик размять в лепешечку и в серединку положить чайную ложку маковой начинки, соединить края и положить шовчиком вниз. Оставить на 15 мин. Потом выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. По бокам каждого
шарика сделать 6 надрезов. Смазать взбитым яйцом и посыпать сухим маком. Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке минут 25. Румяные маковки готовы. МММ! Как же это вкусно!

Угощайтесь мои дорогие, приятного аппетита!








суббота, 21 марта 2015 г.

Кексы "Шоколадная нежность"



Недавно готовила сметанные кексы по этому рецепту...очень понравились...но не я буду, если не подкорректирую рецепт. Захотелось сделать более шоколадными и еще более нежными. Результат порадовал...нежность, мягкость и шоколадность в наличии! Спешу поделиться рецептом с вами, мои дорогие!

Ингредиенты:

яйца-3 шт;
сахар-1 стакан;
сметана-1 стакан;
мука-2 стакана;
разрыхлитель -1 ч.л;
ванилин;
растительное масло-3 ст.л;
порошок какао-5 ст.л;
вареная сгущенка или нутелла.

Способ приготовления:

Тщательно взбить яйца и сахар до воздушного состояния, добавить сметану, снова перемешать. Влить растительное масло. Затем добавить разрыхлитель, какао и ванилин в муку. Не переставая перемешивать, всыпать всю мучную смесь. Силиконовые формочки смазать растительным маслом и налить по 1 ст.л. теста, затем в серединку выложить по 1 ч.л. вареной сгущенки или нутеллы и сверху залить еще 1 ст.л. теста. Теста должно быть 2/3 от высоты формочки(тесто хорошо поднимается). Ставим в разогретую до 180-200 гр духовку на 25-30 минут. Ароматные, нежнейшие кексы готовы! Украшаем по своему желанию...я их полила глазурью от Д-р Уэткер, просто разбавив ее водичкой до нужной консистенции и посыпала шоколадными шариками. Если же нет готовой глазури, ее можно приготовить самостоятельно, смешав сахарную пудру -3 ст.л и 2 ст.л лимонного сока. Должна получится не густая масса...если густовато, то добавьте лимонный сок.Аромат необыкновенный! А теперь завариваем чай... и приглашаем своих домашних на чаепитие!
Приятного аппетита!




понедельник, 16 марта 2015 г.

Пирожное "Ракушка"


Идею этих замечательных пирожных увидела у Марины Кривошлыковой- Возной. Очень просто, быстро. вкусно...и как красиво! Украсит любую чайную церемонию...или кофейную! Все равно очень нежно....можно даже сказать -изысканно!

Ингредиенты:

слоеное бездрожжевое тесто-1 упаковка;

Для крема:

вареное сгущеное молоко- !/2 банки;
сливочное масло-150 гр;

Для глазури:

сахарная пудра-3 ст.л;
лимонный сок-2 ст.л.
Всё смешиваем, должна получится не густая масса ( если сильно густая добавить сока)),так ,что бы можно смазать кисточкой. Я воспользовалась готовой сухой глазурью от "Доктор Уэткер", просто разбавив ее водой до нужной консистенции.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разложить на столе, дать разморозиться... немного раскатать(можно не раскатывать), затем делаем заготовки любой формочкой для печенья.  Выкладываем на противень на пергамент и выпекаем при 200 гр минут 15-20. Еще не совсем остывшие слойки разделяем на две (с помощью ножа,когда остынут сильно крошатся) половинки.
На нижнюю часть наносим готовый крем из взбитого масла и сгущенки, накрываем верхней частью. Затем готовим помадку и покрываем верх печенья. Сверху можно посыпать орехами, шоколадной стружкой, цветной посыпкой. Вот и все! Чудесное пирожное со вкусом наполеона готова!
Приятного чаепития!