Наступила осень. После уборки огородов остаются зеленые помидоры. Конечно лучше солить одного размера(это наверное только покупные)...домашние же они разномастные. Хочется уже чего-нибудь солененького...вкусненького. Помидоры получились на славу! Очень вкусные, в меру острые, с хрустинкой. Закусочка, я вам скажу, просто суперская!!!! Рецепт от Максима Пунченко с Ютюб канала.
среда, 17 ноября 2021 г.
Квашеные бочковые помидоры
Наступила осень. После уборки огородов остаются зеленые помидоры. Конечно лучше солить одного размера(это наверное только покупные)...домашние же они разномастные. Хочется уже чего-нибудь солененького...вкусненького. Помидоры получились на славу! Очень вкусные, в меру острые, с хрустинкой. Закусочка, я вам скажу, просто суперская!!!! Рецепт от Максима Пунченко с Ютюб канала.
суббота, 16 октября 2021 г.
Грузинская сухая аджика
Эту вкусную сухую аджику можно использовать в супах, мясных и рыбных блюдах...ее также можно просто кушать , намазав на бутерброд со сливочным маслом. Масло купирует горечь и в то же время подчеркивает вкусовые качества аджики. Представляю вам два вида аджики. Зеленую и красную.
Ингредиенты для зеленой сухой аджики:
300 г острого зеленого перца 150 г свежей кинзы 1 крупная головка чеснока 1 ч л с горкой уцхо-сунели 1 ч л с горкой молотого кориандра 1 ч л соли по желанию можно добавить 50 г молотых грецких орехов (не добавляла). Ингредиенты для красной сухой аджики:
300 г острого красного перца150 г сладкого болгарского красного перца
1 крупная головка чеснока
четверг, 23 сентября 2021 г.
Вкусные закусочные баклажаны
Острый маринованный перец в кисло-сладкой заливке
На просторах ютюба на канале "Коллекция рецептов. Дина" нашла вот такой рецепт маринования острого перчика. Очень заинтересовал сам рецепт...решила попробовать. На огороде горького перца благо в этом году достаточно...разных сортов. На видео был показан длинный перчик...а я решила попробовать вот таких "малышочков". У меня баночка 300 гр.
Ингредиенты:
На банку 580 мл:
~200 г острого перца
~200 г сахара
~200 г яблочного уксуса
Способ приготовления:
У всех перчиков отрезаем хвостики с частью мякоти. Затем закладываем стоя в баночки. Если перец длинный, желательно брать длинные баночки. У меня перчик маленький...я его просто наложила, потряхивая, в банку. Список ингредиентов указан примерно...я просто засыпала доверху баночку сахаром. Необходимо хорошо протрясти, чтобы все пространства были заполнены. Затем залила яблочным уксусом. Помогаем длинным ножом, чтобы везде попала жидкость. Сахар хорошо впитывает уксус...как впитался...долить до верха. Закрыть завинчивающейся крышкой и хорошо протрясти ..минут-7-10, до полного растворения сахара. Должен получиться прозрачный маринад. Снова открыть баночки и долить уксус до самого верха. Теперь хорошо закрываем крышку и ставим в прохладное место-в холодильник. Судя по отзыву автора-перчик получается вкусным в кисло-сладкой заливке. И готов уже через пару недель. Перец можно использовать для приготовления различных блюд, салатных заправок, где требуется острота и угостить любителей остренького.Ну что же...попробуем...
Приятного аппетита!
Аджика "Огонек"
среда, 22 сентября 2021 г.
Икра заморская...баклажанная
Перец острый маринованный
Аджика с томатным соком "Кобра"
Аджика "Кобра"
Аджика - это очень вкусное, аппетитное и полезное дополнение ко многим блюдам. Рецептов ее приготовления великое множество и у каждой хозяйки есть свой полюбившийся, проверенный временем.
Баклажаны по корейски на зиму - Кади Хе
Очень вкусная закусочка получается из баклажан. Мне очень понравилась. Рецепт нашла на ютюб на канале "Вкусные рецепты Ольги Ким"
Ингредиенты:
баклажаны-2 кг;морковь-400 гр;
перец болгарский -500 гр (в очищенном виде);
пятница, 3 сентября 2021 г.
Салат из баклажанов с белой фасолью на зиму
Недавно я закрывала лечо с фасолью...теперь пришла очередь и баклажанов. Замечательный и вкусный рецепт салата. Сытный, самодостаточный. Его можно есть как отдельно, так и подавать как гарнир к мясу. Представляю вашему вниманию сам рецепт. Очень советую.
четверг, 26 августа 2021 г.
Квашеные баклажаны фаршированные овощами
Салат из огурцов в томатном соусе
Лечо с фасолью
четверг, 19 августа 2021 г.
Огурцы по-корейски
Очень вкусный, хрусткий салатик, предназначен для любителей остренького, пикантненького. В этом году у меня урожай огурчиков, поэтому салаты закрываю разные. Зимой будет чем насладиться.
Приятного аппетита!
Икра из кабачков
Ежегодно я закрываю икру по своему проверенному классическому рецепту. Но вот все равно хотелось попробовать на майонезе. Ну что же, я наконец решилась и сделала ее. Рецепт Жени Проскуряковой, но вдохновила меня Таня Усенко. Спасибо вам, девочки. Икра получилась очень нежная, вкусная. Малость переострила. В следующий раз положу вместо острого перчика пикантный или просто обойдусь черным молотым перцем. Рецепт помещаю от автора с некоторыми моими дополнениями и пояснениями.
Ингредиенты:
3 кг кабачков (уже очищенных от кожуры;)
0,5 кг моркови (очищенной),
350 гр болгарского перца (тоже очищенного от семян),
150 гр горького перца (очищенного от семян) Я уменьшила горький перец до 2 шт(все равно получилось остро, на мой вкус).
10-12 зубчиков чеснока,
250 гр майонеза,
250 гр томатной пасты (использую только "Помидорка"-самая лучшая),
100 мл подсолнечного масла,
5 столовых ложек сахара (рекомендую уменьшить до 2-3 ложек,а впрочем пробуйте на свой вкус),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка черного молотого перца,
1 чайная ложка 70% уксусной кислоты.
Способ приготовления:
Так как я готовила из цукини, то я очистила кабачки от темно-зеленой шкурки. Если будете готовить из обычных молодых, то можно не очищать.Кабачки прокрутить на мясорубке через самую мелкую решетку. Положить в большую кастрюлю и поставить на огонь.Пока приготовим все остальное,кабачки немного потушатся и из них выпарится влага. Потом добавляем прокрученные на мясорубке перец, морковь и горький перец(можно без него).Тушим 30 минут и добавляем майонез,томатную пасту, масло,сахар, соль, молотый перец.Тушим еще 40 минут (тушите при закрытой крышке а то заплюет всю кухню) и добавляем чеснок, его тоже можно прокрутить на мясорубке или выдавить через чеснокодавку.Тушим пять минут,снимаем с огня,берем погружной блендер (у меня обычный блендер) и прямо в кастрюле превращаем все в однородную массу. Снова ставим на огонь вливаем уксус и через пару минут раскладываем по заранее подготовленным банкам. Баночки и крышки я в любом случае стерилизую. Ставим в кастрюлю или казан на салфетку и стерилизуем (после закипания) баночки 0,5 л. 20 минут.и закрываем крышками.
Приятного аппетита!
Выход 4 -700 гр банки.
среда, 18 августа 2021 г.
Помидоры сухого посола или квашеные помидоры
Готовила по рецепту Аллы Филатовой. Сказать что это вкусно...ничего не сказать. Это просто восхитительно!!!
Рецепт помещаю от автора:
Помидоры должны быть плотные, мясистые, не очень крупные. Отлично подойдёт сорт "сливка".
В первую очередь готовим начинку!
На 2 кг помидоров:
Любая зелень (у меня укроп и петрушка) - 120 гр.
Чеснок - 150-200 гр. (по вкусу)
Перец чили - по вкусу (можно не добавлять)
Черный перец - по вкусу
Соль (у меня каменная) - 30 гр.
Сахар - 30 гр.
Способ приготовления:
Зелень и перец чили очень мелко режем. Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем соль, сахар и черный перец. Соли может потребоваться больше, соль у всех разная, поэтому готовую начинку необходимо пробовать, она должна быть достаточно солёной. Всё тщательно перемешиваем.
Далее переходим к подготовке помидоров. Их необходимо тщательно промыть, просушить и надрезать вдоль пополам практически до места, которое в народе называют попкой
После того, как подготовили помидоры, необходимо выполнить следующие магические действия - начинить помидоры) В серединку каждого помидора плотно укладывем начинку, прижимая её половинками помидора.
Далее укладываем начинённые помидоры в широкую кастрюлю, или специальный контейнер. Каждый помидор должен лежать так, чтобы начинка распологалась горизонтально, можно укладывать слоями друг на друга. В промежутки между помидорами можно добавить болгарский перец, порезанный четвертинками.
После того, как уложили все помидоры, накрываем их тарелкой и ставим сверху гнёт, он должен быть достаточно тяжёлым, по весу примерно, как трёхлитровая банка, наполненная водой.
Оставляем помидоры при комнатной температуре примерно на двое суток. За это время они должны дать сок и немного забродить. Далее их слелует переложить в банку и убрать в холодильник.
Хранятся такие помидоры очень долго, до пяти месяцев спокойно проживут. Но, скорее всего, вы их съедите гораздо раньше
Приятного аппетита!