воскресенье, 11 сентября 2016 г.

Варенье из алычи


Приготовив соус "Ткемали" , решила поэспериментировать и с остатками алычи- сварить варенье. Получилось терпкое, вкусное варенье в сиропе, с медовой тягучестью... Для варенья из алычи с косточками берут крупные желтые плоды с тонкой и нежной кожицей. Алычу выдерживают в сахарном сиропе, а затем варят в нем до готовности.

Ингредиенты:

алыча желтая(можно любую)-1кг;
сахар-1.400 гр;
вода-600 мл(можно взять 500- много сиропа получилось).

Способ приготовления:

Алычу перебрать, промыть. Алычу поместить в дуршлаг. В большую по размеру кастрюлю налить воду, поставить на огонь, нагреть до 80 градусов. Дуршлаг с алычой на 3-4 мин. опустить в горячую (80°C) воду. А затем быстро охладить проточной водой, удалить излишки влаги. Подготовленные плоды наколоть, например, вилкой. Сварить сироп (из указанного количества ингредиентов получается как раз сироп 70%). Для этого в кастрюлю налить воду, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая. Варить 5 минут на самом маленьком огне. Подготовленную алычу залить 70%-ным сахарным сиропом, выдержать 4 часа. Затем сироп слить, прокипятить 15 мин. Далее залить им плоды и повторно выдержать 4 часа. Процедуру повторить еще раз, после чего на слабом огне уварить варенье из алычи с косточкой до готовности на самом маленьком огне (10-15 минут). Варенье из алычи с косточками готово. Наливаем его в стерильные баночки и закатываем крышками, укутать покрывалом. У меня получилось 2 баночки... Сиропчика было многовато...поэтому я слила его отдельно в баночку и поставила в холодильник. Отличное дополнение к десертам, оладушкам, мороженому.
Приятного чаепития!



Комментариев нет:

Отправить комментарий